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粽子难消化?可能是你吃错了!端午临近,健康吃粽子的要点请收好
粽子难消化?可能是你吃错了!端午临近,健康吃粽子的要点请收好
发布时间:2022/05/30 文章来源:义乌市中心医院

“端午临中夏,时清日复长。”

端午佳节,必不可少的就是以糯米为主的粽子,端午临近,不少人最近的早中晚饭已经被妈妈包的粽子承包。

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对于粽子,不少人是又爱又恨,既阻挡不了粽子包裹着箬叶的清香,又包裹着加红枣、豆沙、蛋黄、瘦肉等不同馅料的美味,又无法抵挡因为吃多导致的脾胃不适、胃胀、嗳气、反酸等不适。

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怎么吃、如何吃,才能既兼顾美味和营养呢? 


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粽子难消化是真的吗?

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粽子的主要原料是糯米,含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等多种营养成分。中医认为,糯米味甘、性温,入脾、胃、肺经,可以补中益气、益气健脾

实际上,糯米本身是非常容易被身体分解消化的,但为什么我们一直有“糯米食物难以被消化的印象”呢?

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咀嚼不充分

煮熟后的粽子相对较黏,影响了我们去充分咀嚼它,多数人都是嚼几口就咽了。 


2

添加了很多油

大家喜爱的肉粽中包含了不少的饱和脂肪,当食物中脂肪含量高,也会拉长消化时间。对于胃不好、消化吸收能力差的人来说,大量的荤油会给消化系统带来负担。 


3

没有趁热吃

在热乎的状态下,糯米中的支链淀粉糊化,会更容易被消化。但糯米冷却后,支链淀粉会很快地相互连接成致密的结构,黏性韧性增大,影响人体内消化酶的作用、增加消化负担


4

吃多了

糯米的饱腹感相对会延迟一些,大概要到餐后30分钟左右才达到饱感的高峰。这个饱感延迟的特点,往往会造成一个后果——吃的时候不觉得多,过后却撑得有点难受


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这四类人慎吃粽子

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老人和小孩

粽子黏性高,对于吞咽功能减弱和发育不全的老人和孩子,易发生卡喉而造成生命危险。同时,老人和儿童消化功能较弱,进食过多极易造成消化不良。老人和儿童尽量选择小粽子,吃时用勺子分成小块,细嚼慢咽


2

胃肠道疾病患者

粽子熟后,会释放一种胶性物质,增加消化酶的负荷,引起消化不良,甚至肠道梗阻。可以选择杂粮粽,尽量不要食用肉粽、蛋黄粽等脂肪含量高的粽子。 


3

糖尿病患者

红枣、豆沙粽等粽子含糖量高,会使血糖快速上升加重病情,选择杂粮占主要成分的杂粮粽。


4

肥胖及心血管病患者

部分粽子脂肪含量高,会增加血液粘稠度,影响血液循环,加重心脏负担。尽量不要选择肉粽,可以适量食用更健康的杂粮粽,而且注意要控制进食量


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粽子怎么吃才健康?

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替代主食适量吃

粽子是主食,并不是小点心,粽子的主要成分是糯米,每100克糯米含350千卡能量。一个粽子通常用50克糯米做成,热量达175千卡;如果是肉粽,能量还会更高。为了避免热量摄入过多,一定要控制食用量


2

搭配富含膳食纤维的蔬菜

粽子的原材料一般为糯米、豆馅、肉类和油脂,相对缺乏维生素和膳食纤维。建议吃粽子时搭配一些新鲜又富含膳食纤维的蔬菜,以解油腻,助消化 


3

趁热吃或者加热后食用

变冷的粽子,会变硬、变黏,而且动物油脂凝结成固体,更容易引起消化不良。如果不是刚煮出来的粽子,建议充分加热后再吃,既避免细菌超标,也有利于消化。 


4

保存要保证新鲜

在初夏炎热的天气里,粽子一定要妥善保存。一般枣粽子和豆沙粽子放冰箱可保存3-5天,如果是肉馅粽子,最好在3天内吃完。


5

尽量在午餐时吃

吃粽子的时间,尽量选择在午餐食用,此时人体的胃肠功能最强,有充分的时间来消化


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吃完后适当活动

吃完粽子后休息30分钟要进行适当的运动,便于胃肠蠕动,促进消化

 

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在此,我们也提醒,如果无暇制作想要选购真空包装的粽子解馋的市民,一定也要注意以下几点:

粽子的尖角容易刺破软包装材料,查看是否有漏气或涨袋现象,一旦破损易造成细菌侵入引起粽子变质;不要过于追求粽叶的颜色,粽叶过度鲜绿,并不是真实自然的,粽叶经过高温蒸煮后绿色会褪去一些;根据要求存放粽子,在保质期前食用